Обзоры стран и отелей Латинской Америки

Особенности перуанской кухни

Несмотря на значительное влияние европейских традиций, перуанская кухня сохранила свою самобытность и разнообразие. Кулинарные пристрастия в Перу сильно различаются в зависимости от региона, однако общим для перуанских блюд является присутствие чеснока, перца, кукурузы, картофеля и ямса – корнеплода, который также называют сладким картофелем.

peru-kuhnya1

В национальной кухне также широко предствлено мясо, причем любое, от ягнятины до морских свинок. В прибрежной зоне страны основой блюд является рыба и морепродукты. Наибольшей популярностью здесь пользуется свежевыловленная рыба, которую маринуют специями и соком лайма.

Peru-kuchnya4

Ну а ежедневной пищей перуанцев являются разнообразные блюда из картофеля. Это и просто отварной картофель под острым соусом, и драники с мясом «папа раллена», и слоеный картофельный пирог с тунцом или курицей «кауза».

Стол перуанцев чрезвычайно богат и фруктами, такими как знакомые нам персики, бананы, апельсины, папайя, так и экзотическими растениями –опунциями, лукумами и черимойями.

Десертные блюда отличаются насыщенной, непривычной сладостью, особо в этом отношении выделяется лимское безе suspiro Limeno.

Peru-kuchnya3

Из традиционных национальных блюд в Перу следует попробовать остро приправленное овощное рагу «сальтадо», рис в глиняных горшочках, похлебку из чечевицы и фасоли, кашу «аррос кон чокло», сушеный картофель с мясом и подсолнухом. Любителям острых блюд придется по вкусу креольский суп из говядины и мясное ассорти «пачаманку». Местным деликатесом является «куи» — тушка морской свинки, целиком зажаренная на углях.

peru-kuchnya2

Немало в стране и специфических напитков, среди которых следует выделить очищенный по особой технологии виноградный спирт, из которого производится алкогольная настойка Pisco Sour. В стране производится также много местных сортов травяных чаев, кофе, соков из экзотических фруктов. Своеобразным вкусом обладает и национальный напиток «чича морада», который приготовляется из кукурузы с добавлением сахара и специй.

1 комментарий: Особенности перуанской кухни

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>