Обзоры стран и отелей Латинской Америки

Еда в мексике

Мексиканская кухня сосредоточена на трех национальных основных элементах: плоские маисовые лепёшки (тортиллы), бобы и перец чили. Тортиллы — тонкие круглые лепешки из пшеничной муки, приготовленные на сковородках. Бобы едят вареные, жареные или пережаренные, в супах, на плоских маисовых лепёшках или просто с чем -нибудь. Кроме удивительного множества свежевыжатых фруктовых соков, Мексика также известна ее алкогольными напитками – мецкал (mezcal) и текила в частности.

Пулькэ (Pulque) — мягкий алкогольный напиток, полученный непосредственно из сока. Повсюду в Мексике турист может найти огромное разнообразие блюд. Реальная мексиканская пища весьма непохожа на блюда, предлагаемые в большинстве мексиканских ресторанов в других странах.

В туристских областях Вы найдете рестораны со знакомыми названиями и меню, хотя предложения часто будут далек от высокого стандарта. Мексиканская кухня имеет некоторые превосходные пряные блюда, но мы рекомендуем, чтобы Вы остерегались их употреблять в течение первых нескольких дней, пока ваш живот не привыкнет к новым обстоятельствам. Расстройство желудка обычно связывают с неочищенной водой, используемой во льду или с немытыми овощами и фруктами, с напряженным путешествием, или просто с бактериями, отличными от «домашних». Мексиканцы также страдают, когда они путешествуют за границей. И если Вы остаетесь в Мексике в течение больше чем нескольких недель, Вы можете даже испытать те же самые симптомы акклиматизации, когда Вы приедете домой.

Как только Вы адаптируетесь, действительно пробуйте некоторые из национальных блюд. Это — один из больших соблазнов для тех, кто путешествует по Мексике. Мексике повезло как с изобилием первоклассных продуктов для приготовления пищи, так и с людьми, умеющими находить в еде истинное наслаждение. Мексиканцы, используя продукты всеми возможными способами, создали увлекательную энциклопедию блюд самых разнообразных вкусовых оттенков.

Отличительная черта мексиканской кухни — соблазнительные ароматы пряностей, добавляемых в пищу, что говорит о богатстве вкуса. Однако было бы ошибкой думать, что все мексиканские блюда — острые и сильно приправлены пряностями. Некоторые из них, например, овощной суп, имеют тонкий, умеренный вкус, не мешающий проявиться естественному аромату высококачественных компонентов.

Если пряности и добавляются, то с чувством меры, так, чтобы вкус был мягок и гармоничен. Не во всех блюдах содержится чилли (острый стручковый перец), и даже те из них, где он есть, могут быть приготовлены в остром или в более мягком варианте, по вашему вкусу. Кулинарный стиль, который сегодня называется мексиканским, складывался в течение многих веков. Он представляет собой своего рода сплав различных кулинарных традиций. Этот стиль уходит корнями в древние цивилизации ацтеков и майя.

В его основе доступный этим народам богатый выбор продуктов: кукуруза (маис), авокадо, свежие и сушеные бобы, сладкий и обычный картофель, помидоры, стручковый перец чилли, тыква, утиное и индюшачье мясо, шоколад, а также множество видов рыб, обитающих в прибрежных водах Мексики. В середине прошлого века добавилось влияние французской кухни, свидетельством чему является большой выбор разнообразных, очень вкусных булочек, кексов и пудингов, пользующихся успехом и по сей день. Поскольку Мексика граничит с Соединенными Штатами, неудивительно, что в настоящее время прослеживается и ощутимое влияние американской кухни. При этом США также способствовали распространению мексиканской кухни по всему миру, хотя, надо заметить, что «ТехМех» (ресторанчики техасско-мексиканской кухни) в самой Мексике найти сложнее, чем за ее пределами. Самое популярное блюдо мексиканской национальной кухни — тако — кукурузная лепешка с начинкой, обжаренная на углях.

Начинка зависит от вкуса и фантазии повара — мясо, овощи, фрукты — и кладется сверху. Заведения, в которых поедают «такос», называются в Мехико такериями. Такерии заполонили весь Мехико, успешно выдерживая конкуренцию с Мак-Дональдсами, пиццериями и китайскими ресторанчиками. Среди многочисленных такерий в Мехико существует одна, особенно почитаемая публикой: посетители ее, помимо пищи обычной, получают еще и духовную. Расположена она на улице Чола, в двух шагах от представительства «Аэрофлота».

Это настоящий музей. В кафе, скромно именуемом в народе Музеем тако, наряду с изделиями гастрономического искусства (такос) посетитель сможет насладиться прочими шедеврами — из области живописи, скульптуры, музыки, фотографии. В оформленном таким образом зале приправленные красным и зеленым соусом пирамиды из огненных кукурузных лепешек на столах как нельзя лучше гармонируют с картинами и эстампами на стенах.

Диапазон мексиканской кухни широк — от легких в приготовлении такос и тостадос, которыми можно быстро перекусить, до праздничных блюд типа моле поблано или аппетитных блюд из бобов и других овощей, отведав которые, понимаешь, что и вегетарианская пища может приносить радость. Самый популярный в Мексике сыр — это легко крошащийся, достаточно соленый на вкус «кесо фреско». Другой распространенный сорт сыра — «кесо де Чихуахуа». Стручковый перец чилли — «визитная карточка» мексиканской кухни, его используют и в сыром, и в обработанном виде, чтобы придать блюду специфический аромат и остроту. Еще одной «визитной карточкой» является чайот.

Чайот — это фрукт, весом от 180 до 360 г, внешне похожий на ребристую грушу, со светло-зеленой довольно толстой кожурой и хрустящей белой мякотью, имеющей нежный вкус. Чайот употребляют в пищу в печеном, тушеном, вареном виде в составе запеканок, а иногда в сыром — в салатах. Очищать от кожуры их можно как до, так и после приготовления.

Семена молодого чайота также съедобны.

еда в мексике из пшеничной муки, приготовленные еда в мексике Отличительная черта еда в мексике Мехико существует одна
еда в мексике Чайот употребляют еда в мексике Как только Вы еда в мексике Бобы едят вареные, жареные или
еда в мексике них, где он